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鲍鱼的处理技巧，关键在于要彻底去除黏液和脏污。首先，使用锋利的刀子沿边缘将鲍鱼肉与壳分离，小心不要切断肉质。然后，用刷子或牙刷仔细刷洗鲍鱼肉的表面和内脏部位，去除黏液和残留物。接下来，将鲍鱼肉放入一碗冷盐水中浸泡约15分钟，有助于进一步去除杂质。浸泡后，用清水再次冲洗鲍鱼肉，直至所有杂质都被清除。最后，使用干净的抹布或厨房纸巾将鲍鱼肉拍干，备用即可。

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米其林大厨以紧张刺激的美食较量和扣人心弦的幕后故事，呈现出一幅令人垂涎欲滴的烹饪世界图景，让观众在一次次味觉盛宴中感受到厨师们对美食的坚持与热爱，以及他们努力追求卓越的不懈精神。